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林州土特产之花椒的鉴定方法

来源:http://www.szmttc.com/news/79.html发布时间:2019-08-21点击:294

    花椒是林州土特产,也是一种较为重要的调味料,在烹饪食物时,可以通过加入适量的花椒,提升口感。虽然,花椒的用途很好理解,用法也非常的简单,但是在购买花椒时,还是要注意一下花椒的品质。那么,可以通过哪些细节,来鉴定花椒的好坏呢,下面将针对这一问题进行讲解。

    1、看色泽,在市场上购买到的花椒分为两种,一种是新鲜的青花椒,这种花椒麻味较淡一些,通体是青绿色的,表面上的凸起的油点比较明显,一种是晒干后的花椒,呈现出鲜艳的棕红色,而且表面非常有光泽,花椒内部是米黄色的,如果是质量不好的花椒,表面没有光泽,感觉特别的干,这是因为表面油点的原因。

    2、看开口,品质好的花椒晾晒以及成熟度都比较高,所以它的口开的比较大,而且整颗花椒比较干一些,如果遇到口子开的较小一些的,那么这种花椒通常都是还不够成熟,就摘下来的花椒,所以口感和品质上都不如口子开的大的花椒,现在还有一种就是没有开口的干花椒,这种也可以知道它的质量如何,可以数五到十粒放在手心掂量一下,一般品质好的花椒它的籽也是比较少的,而较重一些可能是籽比较多,或是并没有晒的太干,这种花椒的品质就稍微次一些。

花椒

    3、尝一下,拿两粒花椒用牙齿嗑开,尝一下味道,然后吐出来,然后细细的回味,花椒是否有苦涩味,或是有其它的异味,如果出现有异味的花椒就不要挑选了,可能是储存方法不到位,花椒出现变质的情况,一般的花椒只会有一股纯正的麻味,所以品尝时,如果舌尖比较麻,那这种花椒就是质量好的,还有就是要注意不要一次抓太多的花椒,因为花椒的麻味特别的重,只会把舌头弄到麻木,这时已经尝不出来什么味道了。

    以上就是一些在挑选花椒时,比较简单实用的小技巧,希望大家可以合理的应用这些技巧,快速购买到高品质的花椒。当然,如果您还是不知道应该怎样挑选花椒,不知道应该怎样鉴定花椒的好坏,欢迎与我公司联系。


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