欢迎访问 安阳市山中美农副产品开发有限公司 网站! 联系电话: 13598145304、0372-6800392

商品分类
网站首页 公司简介 公司新闻 产品中心 荣誉证书 公司相册 客户留言 联系我们 淘宝店铺
  • 安阳市山中美农副产品开发有限公司
  • 安阳市山中美农副产品开发有限公司
  • 安阳市山中美农副产品开发有限公司
  • 安阳市山中美农副产品开发有限公司
商品分类

PRODUCT CATEGORY

联系我们

CONTACT US

安阳市山中美农副产品开发有限公司

联系人:尤新廷

电话:13788886666

   0372-6800392

网址:http://www.szmttc.com

邮箱:szmttc@163.com

地址:林州市东方美庐大酒店向北200米路东

公司新闻

当前位置:网站首页 » 公司新闻

林州土特产之红薯粉皮的做法

来源:http://www.szmttc.com/news/71.html发布时间:2019-07-19点击:311

    虽然,许多人都吃过红薯粉皮,也简单的了解到红薯粉皮主要是以红薯淀粉为主要原料制成的,在市场上也能购买到红薯粉皮,但是红薯粉皮的品质却有好,有坏,在选购时需要格外的谨慎。红薯粉皮是林州土特产之一,在制作时并不会添加其它东西,确保红薯粉皮的品质。

    传统红薯粉皮的手工加工工艺流程是,调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品。

    1、调糊,先将红薯淀粉用冷水拌好,再慢慢加水调成稀糊,用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾替代品(筋力源)水加入,不断搅拌均匀,调至无粒块为止。

    2、上旋蒸糊,用粉勺取调成的粉糊60克左右,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘,底部略微外凸。将粉糊加入后,即将盘浮于锅中的开水上面,并拨动使之旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时,即连盘取出,放人清水中冷却。在蒸糊操作时,调粉缸中的粉糊需要时时搅动,使稀稠均匀。此道工序是制做粉皮的关键,必须动作敏捷,熟练,浇糊量稳定,旋转用力均匀,才能保证粉皮厚薄一致。

林州土特产

    3、冷却,将烫熟的粉皮,投入冷水中片刻,捞出沥干水分。

    4、漂白,将制成的湿粉皮,放人酸浆中漂白,漂白后捞出,再用清水漂洗干净。

    5、干燥,把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干,待干透取下剪边包装。干燥后的粉皮,要求其水分含量不超过重2%,干燥无湿块,完整不碎。


联系电话: 13598145304 立即咨询
© 2018-2020 安阳市山中美农副产品开发有限公司      免责声明   版权所有,严禁转载或镜像,违者必究!

咨询电话

13598145304

0372-6800392

扫一扫添加公众号

在线客服