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山中美的好 ▌举个栗子就知道!

来源:http://www.szmttc.com/news/17.html发布时间:2019-02-16点击:505

山中美的好 ▌举个栗子就知道!

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        栗子实在是一种矛盾的果子,野性不羁,又充满人间烟火,不成熟时长满青刺,像初出茅庐不谙世事的小年轻,不知如何融入世界,所以竖起满身的刺保护自己。而当它褪去那身毛刺,又变得非常入世,从精致菜系到街头小吃,它身段柔软,能屈能伸。不打开它多刺的外表,你不会知道栗子有着多么温柔丰富的内心,恰如人生,真的可以举个栗子来说说看。

风干栗子

顺其自然   任由时间沉淀自己的甜

板栗放在竹篮里,挂在通风的地方吹几天,就成了“风干栗子”。

曹雪芹曾在《红楼梦》里描述,袭人连贾妃宫里赐的糖蒸酥酪都不理会,却说“我只想风干栗子吃”。为何袭人如此钟爱风干栗子?新鲜板栗生吃,一是甜度不够;二是咬嚼之间满嘴碎粒;三是栗壳和内皮都不好去。而风干栗子的果肉却有点蔫软,易剥,且更加绵软、沁甜。然而一年里头,能吃到恰到好处的风干板栗的时间很短,只有十天半个月。须是刚下树的板栗,还要连续的枯风天,吹的时间不可太长。时间一长,真成了干板栗,咬也咬不动,在脱水的过程中,特别容易霉烂,不好保存的。

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糖炒栗子

磨砺之后来之不易的甘甜

清寒的季节,吃点温暖踏实、热乎乎的糖炒板栗也是熨帖人心的事。走在飘着初雪的街头,炒栗人满头大汗、哗啦哗啦地炒,吃栗人呼哧呼哧地吹着气,一颗香糯软滑、甘甜醇香、干中带润的糖炒栗子,在经过筛选、清洗后,再被利器割开身体,然后在高温下承受铁铲和砂砾的反复翻炒,才有***后在嘴里爆开来的香甜。走几步掰一颗下肚,瞬间便攒了浑身的甜香暖和,冷寂冬季里也多了一丝兴奋盎然。

板栗焖鸡

那一刻的家常和美好

当鸡肉在锅里已煮到七八成熟,再将一盘黄灿灿的去壳剥皮的板栗倒入锅里,然后改为小火慢炖,咕嘟咕嘟的声音让你知道,鸡肉和板栗的缠绵和相互渗透。板栗入菜从不会抢掉鸡的风头,甚至说多了板栗,那道菜不会有多大的区别,然而当你把锅里的板栗吃完,回味在心,正如每一个不曾刻意留心,却总是不经意回想的瞬间,那些,都是生活的味道。

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有一颗栗子能真正预测到自己被树上摘下来后,会去哪里,会经历怎样的人生百态。然而经过人给它们的各种考验,不论当做零嘴,还是炒、蒸、煮、炖,凭着那一股清香,你总可以辨别得到,自己口里的就是板栗。像极了我们每一个人,自踏足社会的那一天开始,我们一直在接受各种历练,我们可以世故,我们可以妥协,然而骨子里的自己,怎么都磨不掉。

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