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河南土特产批发商讲解花椒酱的做法

来源:http://www.szmttc.com/news/133.html发布时间:2021-04-19点击:35

   花椒作为河南土特产之一,一方面可以作为调味料直接使用,另一方面可以花椒为原料,做出不同的副产品,例如花椒酱。那么,花椒酱的做法是什么,在制作花椒酱时又需要注意哪些问题呢?针对于这一问题,河南土特产批发商将主要针对这一问题进行简单的讲解。

   其实,花椒酱的做法并不复杂,只有将原料准备好,自己在家也能制作。而制作花椒酱时所到用到的原料主要有,鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等。花椒酱的做法流程则是,先将鲜花椒漂洗一下,沥干。五花肉切成小块、葱姜切末备用。黄瓜洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎。锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香。放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒。加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明。加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅。

河南土特产

   虽然,花椒酱的做法并不复杂,为了确保花椒酱的味道,在制作的过程中还是需要注意很多细节。用于制作花椒酱的花椒一定要新鲜,这样才能做出好吃的花椒酱。且在制作花椒酱前,还需要将花椒捣碎,碎花椒更能出味。花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味。五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香。黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间。

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